Nous viendrons vous chercher à votre hôtel à Buenos Aires et vous conduirons jusqu’au pittoresque village de Carlos Keen, au nord-ouest de la capitale. Nous vous attendrons avec les chevaux criollos et, après deux heures de promenade par des chemins ruraux, nous arriverons à Villa Ruiz pour une expérience aussi amusante qu’inoubliable de cuisine typique.

Le programme

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8h30 – Départ de votre hôtel à Buenos Aires.

9h30 – Arrivés à Carlos Keen, nous retrouvons notre gaucho Marcelo. Ensemble, vous préparez et sellez les chevaux pour la balade. Nous chevauchons par des chemins de campagne pendant deux heures, en profitant du silence et de la tranquillité de la pampa, accompagnés par des gauchos du coin.

12h00 – Arrivés à Villa Ruiz, Carolina nous accueille dans son petit restaurant, La Pulpería. Carolina est une cuisinière hors-pair originaire du village, avec plus de 20 ans d’expérience dans la préparation de produits de première qualité.

Elle nous propose des amuse-gueules typiques et nous montre les différents ingrédients prêts à être cuisinés. Nous nous approchons du barbecue, allumons le feu, ajoutons du bois, séparons les braises et, après le salage, y déposons les chorizos et quelques morceaux de viande. Nous laissons cuire le tout, lentement, comme le veut la tradition du BBQ argentin, el « Asado ».

De là, nous passons au plan de travail où nous attendent la garniture des empanadas d’un coté et la pâte servant à les envelopper de l’autre. Après avoir expliqué comment préparer la farce (osso buco coupé au couteau), Carolina nous enseigne l’art ancestral du repulgue (fermeture des empanadas en les pinçant savamment entre le pouce et l’index), pour ensuite les « jeter » dans le disco de arado (sorte de marmite) positionné au-dessus du feu de bois.

Nous préparons également le classique et incontournable chimichurri (sauce épicée), avec des plantes aromatiques du potager, afin d’assaisonner les célèbres choripanes (sandwich de saucisses). Nous préparons enfin quelques salades fraîches pour les accompagner.

Nous goutons d’excellents vins de petits domaines viticoles du pays avant de nous mettre à table.

13h30 – L’asado est prêt…! Nous dégustons chaque plat dans une ambiance conviviale.

Vient ensuite un dessert traditionnel qui pourra varier selon les jours : queso y dulce, flan casero… accompagnés d’un café ou d’un maté.

16h00 – Fin du programme. Nous entamons le voyage retour vers Buenos Aires.