Les gauchos sont les experts de l’élaboration de l’asado, où un rôti bien préparé nécessite plusieurs heures de travail et une cuisson lente, à l’aide de braises savamment disposées sur le sol ou la parrilla.

Une fois cuite, la façon la plus acceptée pour déguster la viande est de la couper quand elle est encore sur le feu, à l’aide du facón (couteau de gaucho), en en glissant un morceau délicatement dans une tranche de pain. Mais bien sûr, on peut aussi s’en délecter dans une assiette, à l’aide d’un couteau et d’une fourchette.

Le programme

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Comment mettre en place un “asado a la parrilla” ou “a la cruz”? Quels sont les morceaux de bœuf favoris des argentins? Comment réussir la cuisson parfaite pour chacun d’entre eux? Quelles sont les sauces locales et les techniques pour obtenir une viande savoureuse et fondante?

Notre cuisinier asador hors-pair, aussi passionné que passionnant, vous racontera l’histoire et les origines de l’asado, et surtout, il vous dévoilera tous les secrets pour réussir un barbecue traditionnel argentin, jusqu’à la dégustation finale!

A vous de jouer!

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Tout au long des 4 heures que dure cet atelier, c’est à vous de mettre en pratique les indications du “chef asador”: préparation du feu, mise en place des braises, découpe et disposition des quartiers de viande et des légumes, entretien de la chaleur tout au long de la cuisson…

À n’en pas douter, la dégustation finale sera un grand moment d’apothéose, où la joie de vivre alliée aux plaisirs gustatifs seront au rendez-vous!